Le Cutting est une discipline qui nous vient des Etats Unis. Il s'agit de trier le bétail et d'isoler un veau du troupeau.
Le cavalier doit garder le veau qu'il a trié et l'empêcher de retourner dans le troupeau pendant un temps donné.
En cutting, une fois le veau séparé du troupeau, le cavalier doit poser les rênes et laisser le cheval travailler, avec l'unique aide des jambes.
Le travail des cavaliers et des chevaux est remarquable.
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