L'état garantit à tous un minimum de produits alimentaires à un tarif réduit. Chaque cubain, muni de la libreta (carnet de ravitaillement) se rend à la Bodega...



pour acheter les produits subventionnés par l'état, (riz, sucre, pois, vermicelle, compote, pâtes, cigares, sel, café...)
La chute de l'URSS en 1991 a précipité Cuba dans une crise économique appelée  "période spéciale" et la liste des produits disponibles avec la libreta s'est considérablement réduite.



Avec beaucoup de calme et de résignation, les Cubains font la queue devant les magasins.



Pour faire face à la pénurie de produits alimentaires, en septembre 1994 un décret autorise les agriculteurs à vendre leurs excédents de production à prix libre sur de nouveaux marchés agricoles (mercados agropecuarios).
(L'excédent de production, c'est ce qui reste au producteur après avoir fourni son dû à l'état).




Nous sommes ici au marché de Camagüey et il y a abondance de produits,
racines de manioc,



Ail,



bananes,



échalottes,



papayes,



tomates,

Viande de porc,



Ne sont pas autorisés à la vente, le tabac, la viande de boeuf, le cacao, le café qui restent  monopole de l'état.




Ces marchés augmentent l'offre de nourriture, mais les prix élevés empêchent une très grande partie de la population de venir s'y approvisionner.