Moyen de transport local idéal par cette chaleur humide.
C'est parti pour une bonne randonnée dans le parc national de Humbolt au pied du "Yunque"...
dans la forêt tropicale...
et la jungle sauvage.
Première rencontre, une exploitation de noix de coco.
Après être débarrassées de leurs écorces, les noix de cocos sont stockées, coupées en deux puis cuites dans un four.
Ensuite à l'aide d'un outil les femmes retirent la chair dont sera extraite l'huile de coco.
Une partie des coques servira de combustible pour alimenter le four, le reste servira à fabriquer du charbon de bois et du charbon actif à usage médical.
"Trabajo, si! Salsa, no!"
Que de tristesse sur ces visages! Pour combien de pesos cubanos travaillent-elles ?
Cette maison jaune, c'est le centre médical familial. Partout, dans les coins les plus reculés de la campagne nous trouverons de tels centres. Les jeunes médecins lorsqu'ils ont terminé leurs études parcourent la campagne de centre en centre pour soigner les villageois. La santé est l'une des réussites de la révolution cubaine.
Au bord du chemin beaucoup de cacaoyers, cet arbre pousse à l'ombre et produit des fruits jusqu'à l'age de 30 ans. Les fleurs et les fruits poussent directement sur l'écorce de l'arbre.
Les cabosses mettent 3 à 6 mois pour mûrir. Les cacoyers produisent des fruits mûrs tout au long de l'année.
La cabosse est récoltée à la main à l'aide d'un coutelas.
L'écorce découpée, le fruit livre son trésor, une quarantaine de graines blanches, les fèves de cacao.
Placées sur des claies et recouvertes de feuilles de bananiers, les fèves de cacoa fermentent pendant plusieurs jours. Cette fermentation devoloppe les arômes. Au terme de la fermentation la pulpe blanche est éliminée et les fèves mises à sécher au soleil.
Usine de chocolat de Baracoa
