C’est à Fès qu’est née la céramique émaillée et vernissée. En 814, Idriss II accueille dans sa nouvelle capitale des milliers d’immigrés venus de Cordoue. Parmi ces hommes se trouvent des artisans expérimentés qui ont apporté avec eux des techniques alors inconnues au Maroc. La poterie n’est plus seulement utilitaire, les pièces deviennent des oeuvres d’art et font la renommée de la ville dans toute l’Afrique du Nord. A l’époque des Almohades, au 13ème siècle, on ne recensait pas moins de 180 potiers à Fès. On y dénombre encore aujourd’hui une cinquantaine de patrons potiers qui emploient chacun quatre ou cinq ouvriers et apprentis. http://www.tuyya.com/2009/12/30/la-poterie-de-fes

La matière première c'est l'argile grise présente dans les environs de Fez. 

Le potier pose le colombin sur le plateau du tour (la girelle). De ses mains régulièrement trempées dans de l’eau, il guide et façonne la terre tandis qu’il actionne le tour avec le pied. Une fois l’objet fini, il le détache de la motte à l’aide d’un fil. http://www.abdou-leguide.com/le_dossier_du_mois/janvier2006/poterie.htm

Après tournassage, les bols, assiettes, théières, soupières, … sont empilés dans un four en terre hermétiquement fermé pour subir une première cuisson de 6 heures entre 800 et 960 degrés qui leur donne une certaine solidité. La pièce, devenue poreuse, passe dans les mains des décorateurs.

Ils se chargent d’orner tous ces objets de motifs bleus ou polychromes sur fond blanc représentant des formes géométriques, des fleurs ou des lettres et textes stylisés. http://www.abdou-leguide.com/le_dossier_du_mois/janvier2006/poterie.htm