Le vieux Fès est composé de deux villes distinctes :

- Fès el-Bali, la vieille ville (VIII ème au XII ème siècle), construite dans la vallée de l'oued fès.

- Fès el-Jédid, la nouvelle ville qui date du XIIIème siècle.

Au sud Ouest s'étend la ville construite par les Français au début du XXème siècle.

Dans Fès el-Bali à deux pas du quartier des tanneurs, la famille Ouassim nous accueille dans une superbe maison ancienne avec la gentillesse des Fassis.

Khadija et deux de ses enfants

...Dans toute les habitations marocaines on retrouve cette même disposition, ces mêmes grandes portes à battant double, de chaque côté d'une cour à ciel ouvert par où vient toute la lumière des logis. On ne ferme ces portes-là qu'après la tombée de la nuit - car, dès qu'elles sont fermées, il fait noir dans les appartements, qui n'ont ordinairement point de fenêtres; - de plus, comme elles sont massives, immenses, pénibles à tirer, dans chacun des battants est toujours ménagée une petite sortie ogivale, qui est comme une espèce de chatière humaine, gentiment encadrée d'arabesques. (Pierre Loti - Au Maroc - 1890)

Sur cette cour intérieur s'ouvrent deux hautes portes de cèdre à deux battants chacune, et se faisant face. Elles mènent à des appartements symétriques, très élevés de plafond. (Pierre Loti - Au Maroc - 1890)

Ci- contre Mohamed le chef de famille.

Le père de Mohamed était propiétaire d'une chambre dans cette grande maison. Après la mort de son père, Mohamed avec l'aide de ses frères ont acheté pièce après pièce l'ensemble de la maison. Aujourd'hui c'est une ravissante maison d'hôtes tenue avec beaucoup de bonne humeur par Khadija et Amina. Pour la cuisine, oubliez votre régime et mangez c'est trop bon.  

Voilà une bonne adresse si vous passez à FES:

Dar Ouassim

N° 1, Derb Alami l'ablida

30110 FES

Tél de france 00 212 535 74 09 19 / 00 212 662 82 88 13